料理してみました

冬野菜
蜜いも

ストーブの上で蜜いもを焼く ホクホクではなくねっとり もう少し寒くなったら蜜も出てきて もっと美味しくなるかな 鎌倉市場では朝から焼き芋の匂い 市場は外と同じ気温だから寒い 野菜も冷たい なので農家さんもストーブにあたる […]

続きを読む
料理してみました
茄子🍆を焼いて 比べてみました(長茄子、千両茄子、ゼブラ茄子)

鎌倉レンバイには10種類ちかい茄子がある。 こちらは先日仕入れた一部。 今回は長茄子、千両なす、ゼブラ茄子を焼いてみた。 切り込みを入れ、 破裂しないようにお尻に楊枝をひと刺し。 真っ黒に焼いてみた 熱いうちに皮を剥く。 […]

続きを読む
料理してみました
色とりどりの葉物

夏の葉物は辛いのですが この時期の葉物は持ちもいいし、色も綺麗に出ています。 我が家でもたくさん食べます。 一気に洗ってこのように並べて水気を取ります。 4日以上新鮮で置くためには、水切りをしっかりと! 鎌倉レンバイには […]

続きを読む
料理してみました
つるむらさきと島おくらのおひたし

猛暑はネバネバ食材で体を元気に!

続きを読む
料理してみました
鶏肉と夏野菜のスープカレー

鎌倉、横浜、と超すかの夏野菜を使ってスープカレーを作ってみました。 野菜はすべてグリルしました。 南瓜、茄子、ズッキーニ、ピーマン、インゲン、人参、ハス、玉ねぎなどなど 食べる時にルーに浸けて食べたり サイドサラダは鎌倉 […]

続きを読む
料理してみました
鎌倉のふきと竹の子で朝ごはん

鎌倉レンバイでふき、竹の子買いました。 ふきの葉は醤油、酒で味付け。 ふきの苦味が春を感じます。 竹の子は シュウマイ弁当の竹の子煮のように濃いめの味付けにしました。 竹の子ご飯は薄味で。 春の味の朝ごはんです。 今、鎌 […]

続きを読む
料理してみました
初めての燻製は「うずらたまご」

ネット検索し、見よう見まねでうずらたまごを燻製にしてみました! 作り方もいろいろで正解がない為、とりあえず簡単な方法で。 味つけをしてから、20分燻製にしてみました。 燻製チップは10分に対して大さじ1杯 煙がモクモク出 […]

続きを読む
料理してみました
毎日新鮮サラダ

紫白菜、赤からし菜、わさび菜、赤軸ホウレン草、紫人参、エンダイブ、セルフィーユ、イタリアンパセリ。。。 すべて味が濃い葉物ですから ドレッシングはフレンチで! クリーム系が合います(私は)笑

続きを読む
料理してみました
タケノコ芋 第2弾!

今回はタケノコ芋をさっぱりと。。 下茹でしたものをフライパンでじっくりと焼いて焦げ目を付けます。 ネギ、ミョウガ、削りぶし、醤油を混ぜて タケノコ芋に乗せるだけ! いつもは煮ることしかしなかったけれど こちらはさっぱりと […]

続きを読む
料理してみました
農家さんに頂いたトマト、茄子、ズッキーニで ラタトゥイユ

続きを読む